Tofurnik z jagodami

Tego dnia razem z rodzicami siedziałam w ogrodzie. W pewnym momencie mój tato powiedział, że zjadłby sobie sernik, wiecie taki dobry, na serze, z jagodami, słodki i puszysty. W lodówce czekały dwa opakowania tofu, które dożywały końca swoich dni, otwarte i ciut zwietrzałe ciastka orzechowe, kasza jaglana z obiadu i słój jagód od sąsiada…. To nie mogło się nie udać 😀

Spód:

  • opakowanie herbatników (dowolne u mnie orzeszkowe)/kruchych ciastków
  • 2 łyżki oleju

Masa:

  • 2 kostki tofu
  • pół szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
  • 1 szklanka mleka kokosowego
  • 3/4 szklanki lub według uznania cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • jagody (opcjonalnie)

Przygotowanie:

  1.  Drobno pokruszyć ciastka i połączyć z olejem. Na spód dać papier do pieczenia i wyłożyć masę na blachę. Schłodzić.
  2. Zblendować wszystkie składniki masy na gładko, potem stopniowo dodawać mleko.
  3. Gotową masę wylać na spód. Opcjonalnie przyozdobić dowolnymi owocami.
  4. Wsadzić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec przez 50 minut.

DSC_1384

Dodaj komentarz