Czekoladowe muffiny z cukinii

SKŁADNIKI (na 12 sztuk):
2 szklanki mąki orkiszowej
1,5 szklanki startej cukinii (nieodsączanej z wody)
pół szklanki ksylitolu
2 łyżki kakao
2 łyżki syropu klonowego
szklanka mleka sojowego+pół łyżeczki octu jabłkowego, wymieszane, dla uzyskania konsystencji maślanki
3 łyżki oleju rzepakowego

jajo lniane  (łyżka mielonego siemienia+3 łyżki wody, wymieszane)
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli

WYKONANIE:

  1. W dużej misce wymieszaj suche składniki, osobo mieszam też mokre.
  2. Ostrożnie i stopniowo połącz suche i mokre składniki.
  3. Dodaj cukinię, wymieszaj porządnie.
  4. Masę nakładaj do foremek, po 2 łyżki do każdej.
  5. Piecz 20 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

csc_0486

Dodaj komentarz