Babeczki jaglano-orzechowe na czekoladowym spodzie z mąki kokosowej

Właściwie… co ja chciałam? A tak! Chciałam przecież zrobić fit jeżyki! Ale kurczaki, znów nie wyszło! Nagle w dziwnym momencie pomyślałam sobie, że zjadłabym coś takiego… na kruchym spodzie! A że nie chciało mi się piec- padło na mąkę kokosową, która pięknie mi wszystko zlepiła w naszych babeczkach.

A SKĄD DODATEK KAKAO? No wiecie, że je po prostu uwielbiam! Kasza jaglana za to dla prozdrowotności- żeby nie było zbyt ciężko od tego masła orzechowego :p

SKŁADNIKI: (10 sztuk babeczek, moje babeczki mają górną średnicę 7 cm)

spód:

  • 1,5 szklanki mąki kokosowej
  • szklanka daktyli
  • 1/3 szklanki kakao
  • 1/3 szklanki syropu klonowego
  • 2-3 łyżki (czubate) masła orzechowego

nadzienie:

  • suche płatki jaglane (200g)
  • pół szklanki masła orzechowego
  • pół szklanki syropu klonowego
  • pół szklanki mleka migdałowego
  • szczypta soli

polewa:

  • dobrej jakości ciemna czekolada (u mnie 64% kakao)  200g

 

WYKONANIE:

  1. Daktyle zalewam wrzątkiem, odsączam (nie wylewam wody- może się przydać podczas robienia nadzienia). Wszystkie składniki spodu wrzucam do miski i zagniatam porządnie ręką do uzyskania zwartego, nadającego się do uformowania ciasta.
  2. Masę na spód wykładam do formy (polecam wyłożyć folią aluminiową, lub użyć silikonowych) i dociskam do dna (na około 1/3 wysokości). Wkładam do lodówki.
  3. Podgrzewam mleko, zalewam nim płatki, dodaję masło orzechowe, syrop klonowy, szczyptę soli. Blenduję na bardzo lepki i gęsty budyń (lub w większej ilości mleka rozgotowuję kaszę na gazie do uzyskania papki).
  4. Studzę do temp pokojowej budyń jaglany, nakładam po 2 łyżeczki na spód kokosowy. Chłodzę w lodówce.
  5. W kąpieli wodnej, bądź mikrofali rozpuszczam czekoladę, polewam nią wierzch babeczek. Ozdabiam kawałkami orzechów. Chłodzę pół godziny w lodówce aż czekolada zastygnie.

Smacznego!

img_1014img_1013

Dodaj komentarz