Ciasto biszkoptowe z bezą

Sernik, biszkopt no i beza! 🙂

A co powiecie na wiadomość iż początkowo to wszystko miało stanowić dwa osobne ciasta! Dostałam prawie żę szału kiedy moja beza wcale nie była chrupka, bo wyciągnęłam ją za szybko a biszkopt rozlałam do za dużej tortownicy 🙁

Postanowiłam jednak nie rozpaczać i wpierw z tych składników chciałam tak jak zamierzałam ratować swoje ciasta. Pomyślałam…. hmmm czemu by nie złączyć bezy i biszkoptu? To był zdecydowany strzał w punkt!

Jednak potrzebowałam jakiegoś kremu, nadzienia które pomoże związać ciasto w całość, od razu pomyślałam o twarożku z tofu, ale! Żeby nudno nie było- połączyłąm go z kokosem! 🙂

ser

(forma o średnicy 21cm)

Składniki:

BISZKOPT:

  • 160 ml aquafaby (wody odlanej z puszki po ciecierzycy)
  • łyżeczka octu ryżowego
  • pół szklanki cukru pudru
  • kilka kropel aromatu migdałowego
  • kilka kropel aromatu waniliowego
  • 1/4 szklanki oleju słonecznikowego
  • 200g bezglutenowego mixu do mąk- dostaniecie już w wielu marketach, ja widziałam je w Tesco oraz Piotrze i Pawle- tam właśnie je dorwałam 🙂 jeśli nie macie go pod ręką użyjcie zwykłej mąki pszennej lub gryczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

SEREK:

  • 180g tofu naturalnego
  • 50g pasty kokosowej
  • 50g syropu klonowego
  • łyżeczka soku z cytryny

BEZA:

  • 100 ml aquafaby
  • 3 łyżeczki cukru pudru
  • łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Opcjonalnie: siekane migdały i cukier puder

Wykonanie:

  1. Aquafabę na bezę wbijamy razem z cukrem i skrobią na lśniącą i sztywną pianę.
  2. Wykładamy ją na arkusz papieru do pieczenia i trzymamy w piecu około pół godziny w 140 stopniach. Studzimy.
  3. Aquafabę na biszkopt ubijamy na sztywno z olejkkiem, cukrem pudrem i szczyptą soli na lśniącą pianę.
  4. Łączymy ze sobą suche składniki na ciasto.
  5. Pod koniec ubijania dodajemy do niej partiami suche składniki oraz olej, tym razem mieszając szpatułką.
  6. Ciasto na biszkopt przelewamy do tortownicy i trzymamy  w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez pół godziny. Studzimy.
  7. Tofu gniotę widelcem, dodaję do niego pastę, cukier i sok z cytryny, rozcieram widelcem na gładką pastę- można całość zblendować.
  8. Składam ciasto w całość, obsypuję je siekanymi migdałami i cukrem pudrem.

powodzenia w kucharzeniu!

Nat,

xoxo

serrrr

Dodaj komentarz