Pieczone kakaowe pączki z batatów

Każdy czasem ma ochotę aby tak sobie ugryźć pączka! Mimo że ja za pączkami smażonymi na oleju na prawdę nie przepadam, tak te pieczone- uwielbiam!

Dziś w wersji z dodatkiem warzywa, bardzo przeze mnie cenionego, mianowicie chodzi o batata 🙂

Wiele osób które spotykam na co dzień jeszcze nie próbowało go wcisnąć do żadnego z wypieków. Często pytam- dlaczego? :p Zwykle ludzie boją się że dane warzywo typu marchew, cukinia czy słodkie ziemniaki będzie czuć w cieście. Ja już z własnego doświadczenia powiem wam od razu- nie macie się czego obawiać. Warzywa dzięki zawartym w nich błonnikowi genialnie wiążą strukturę ciasta i nadają mu wyjątkowej wilgotności, gdzie podczas pieczenia jest to utrapieniem piekarza!

A wiec co? Do dzieła! 🙂

Składniki:

Pączki:

  • obrany batat ( mój miał około 240g po upieczeniu)
  • 100g płatków owsianych
  • 50g nerkowców
  • 100g mąki gryczanej
  • łyżka kakao naturalnego
  • 4 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 2 czubate łyżki oleju kokosowego w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki mleka sojowego
  • 2 łyżki nasion chia
  • 100g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • Kilka kropel aromatu migdałowego

Krem:

  • 50g jogurtu kokosowego
  • Łyżka jagód
  • 5 łyżeczek cukru pudru

Wykonanie:

  1. Batata obieramy, kroimy w kostkę i wykładamy na papierze do pieczenia. Wsadzamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni na pół godziny.
  2. Wystudzonego batata blendujemy na gładki krem.
  3. Płatki owsiane rozdrabniamy razem z chia i nerkowcami na mąkę.
  4. W misce mieszamy mąki, rozdrobnione płatki z chia, proszek do pieczenia, cukier oraz kakao. W osobnej misce mieszamy wilgotne składniki.
  5. Łączymy przy pomocy łyżeczki obie masy na zwarte ciasto.
  6. Wkładam ciasto na pół godziny do lodówki.
  7. Z ciasta formuję kule, bądź jak ja jeśli preferujecie- wałki, które ostatecznie zlepiam przy użycia dłoni i odrobiny wody.
  8. Uformowane pączki piekę w 190 stopniach przez pół godziny.
  9. Składniki na krem mieszam w miseczce, rozgniatamy przy okazji jagody by puściły sok.
  10. Ostudzone pączki dekoruję lukrem jogurtowym.

Smacznego!

Nat,

Xoxo

Dodaj komentarz