Krucha tarta z rabarbarem (wegańska, bez cukru i bez glutenu)

Składniki:

  • Pół szklanki mąki gryczanej
  • Pół szklanki mąki ryżowej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 50g ksylitolu
  • 80g oleju kokosowego (margaryny roślinnej/ masła)
  • 1/3 szklanki zimnej wody
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 500g rabarbaru (np truskawki, jagody, wiśnie i śliwki będą smaczniejsze)
  • 2 łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 50g ksylitolu
  • Kilka kropel aromatu śmietankowego (opcjonalnie)

Kruszonka:

  • 50g mąki ryżowej
  • 50g mielonych migdałów
  • 40g cukru kokosowego
  • 40g oleju kokosowego

Wykonanie:
Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Zasypujemy ksylitolem, cukrem i aromatem. Mieszamy i zostawiamy na 10 minut.
Mąki, sól i ksylitol mieszamy. Dodajemy do nich olej (najlepiej w temp pokojowej) i rozcieramy między palcami. Pod koniec aby zlepić ciasto, dodajemy partiami wodę, zagniatając po każdym razie ciasto. Robimy tak do momentu aż ciasto będzie elastyczne i zwarte. Ciasto rozwałkowuję na stolnicy poruszonej lekko mąką ryżową. Przekładam ciasto na płaska formę, wyłożona papierem do pieczenia. Na środku placka wykładam cały rabarbar (bez soków oraz zostawiam 4 cm odstępu od boków) i podważam lekko boki ciasta, wywijając do środka. Przerwy u spodu placka wyrównuje i naciągam ciasto, wtedy przelewam soki z rabarbaru (jeśli zostały, niekoniecznie muszą lecz np. z truskawek pójdzie sok). Suche składniki kruszonki mieszam, dodaje olej i rozcieram całość między palcami. Kruszonką posypuję wierzch. Tartę piekę w 200 stopniach przez 35 minut.

Smacznego!

Natalia,

xoxo

 

Dodaj komentarz