4 porcje
Składniki:
- 500g dyni Hokkaido
- 200g cukinii
- Duża marchewka
- Duża cebula
- Garść natki pietruszki
- Łyżeczka czosnku w proszku
- Łyżeczka płatków drożdżowych
- Mały korzeń selera
- 2 ząbki czosnku
- Pół łyżeczki soli
- Łyżeczka ziół prowansalskich
- Łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki zimnego mleczka kokosowego
- Szczypta kurkumy
- dowolna ilość pestek dyni
- 1/2 szklanki wody
Wykonanie:
Cebule obieram, siekam drobno i przesmażam na rozgrzanej oliwie na patelni. Po 2 minutach (aż cebula się zeszkli) przesmażam krótko czosnek. Dodaje przyprawy i przesmażam jeszcze dodatkową minutę. Dodaje pokrojone drobno warzywa, sól, czosnek, zioła, kurkumę i całość zalewam wodą. Gotuję około 10 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodaję płatki drożdżowe i kurkumę, mieszam. Podaję z ryżem, kaszą lub ziemniakami i porządną porcją pietruszki i pestek dyni.
