Czekoladowa rolada lodowa

(rolada o dł. 20 cm)

Ciasto:

  • szklanka płatków owsianych
  • pół szklanki ksylitolu
  • szczypta soli
  • pół szklanki suszonych rodzynków
  • pół szklanki masła orzechowego
  • 1/3 szklanki napoju ryżowego
  • 1/4 szklanki kakao naturalnego (lub karobu)
  • 2 łyżeczki stałego oleju kokosowego
  • 60g czekolady

Nadzienie:

  • 250g tofu naturalnego typu silken
  • 120g pasty kokosowej
  • 40g czekolady
  • łyżeczka kakao naturalnego
  • 2 dojrzały banan
  • 50 ml syropu klonowego
  • 50g nerkowców
  • kilka kropel olejku waniliowego

Polewa:

  • 160g jogurtu kokosowego
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • dodatkowo: ulubione owoce, około 100g malin u mnie

 

Rodzynki oraz nerkowce (osobno) zalewam wrzątkiem na 15 minut. Po tym czasie dokładnie odsączamy je z wody.

Czekoladę rozpuszczam w kąpieli wodnej, następnie ją studzę. Ksylitol oraz płatki owsiane blenduję na mąkę w blenderze kielichowym, dodaję do nich resztę składników, w tym 60g rozpuszczonej czekolady. Zagniatam ciasto dokładnie na zwartą ciastolinę. Wykładam ją na arkusz papieru do pieczenia i przykrywam kolejnym arkuszem (wymiary to mniej więcej 30 cm x 20cm). Rozwałkowuję między arkuszami ciasto. Zdejmuję wierzchni papier.

Składniki na nadzienie umieszczam w blenderze kielichowym. Rozdrabniam je na gładki krem, powinien być on bardzo gęsty! Wkładam krem na 20-30 minut do zamrażalnika.

Krem rozprowadzam na przygotowanym cieście. Rozpoczynam zwijanie rolady (może to być nieco brudzące). Wkładam roladę (ciągle owiniętą w papier) do zamrażalnika na 1,5 godziny.

Ksylitol blenduję w blenderze kielichowym. na puder, łączę go z jogurtem i smaruję wierzch rolady, dodatkowo ja swoją przybrałam malinami. Przed pokrojeniem na kawałki maczam nóż w ciepłej wodzie.

 Smacznego!

Natalia,

Xoxo

 

Dodaj komentarz