Pasty z bakłażana na dwa sposoby

(miseczki o pojemności 400 ml)

Biała pasta:

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju w orzechów włoskich
  • czubata łyżka orzechów ziemnych
  • 4-5 orzechów włoskich
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka syropu klonowego
  • pół łyżeczki kminu rzymskiego

 

Bakłażany myjemy i dziurkujemy widelcem. Cebulę  kroję w ćwiartki. Bakłażany, cebulę i czosnek układam na papierze do pieczenia oraz płaskiej formie do pieczenia. Wsadzam warzywa do pieca na 40 minut w 190 stopniach (skórka bakłażana może się lekko zmarszczyć). Wyjęte warzywa studzę, wydrążam miąższ z bakłażana, czosnek obieram ze skorupki a cebulę dzielę na płatki.

Orzechy obieram, podprażam na złoty kolor na suchej patelni, studzę i dodaję do upieczonych warzyw.

Warzywa oraz orzechy blenduje na gładką pastę (ja robię to przy użyciu blendera kielichowego, można zrobić to przy użyciu żyrafy. Polecam przed tym posiekać orzechy drobno.)

Do wystudzonej pasty dodaję przyprawy, olej, sok z cytryny i syrop klonowy i mieszam dokładnie.

 

Pasta czerwona

  • 2 średnie bakłażany
  • 2 ząbki czosnku
  • cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerwona papryka
  • 50g migdałów
  • łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • pół łyżeczki ziół prowansalskich
  • pół łyżeczki płatków drożdżowych
  • pół łyżeczki koncentratu pomidowowego
  • łyżeczka cukru kokosowego
  • łyżeczka oleju rzepakowego

 

Bakłażany i paprykę myjemy i dziurkujemy widelcem. Cebulę  kroję w ćwiartki. Bakłażany, cebulę i czosnek układam na papierze do pieczenia oraz płaskiej formie do pieczenia. Wsadzam warzywa do pieca na 40 minut w 190 stopniach (skórka bakłażana  i papryki może się lekko zmarszczyć). Wyjęte warzywa studzę, wydrążam miąższ z bakłażana i papryki, czosnek obieram ze skorupki a cebulę dzielę na płatki.

Migdały podprażam na suchej patelni. Następnie studzę i miele w blenderze lub młynku na mąkę.

Blenduję upieczone i ostudzone warzywa, łączę je z mielonymi migdałami oraz resztą składników na gładką pastę (ja użyłam łyżki).

Obie pasty można traktować jako hummus lub gucamole. Ja swoją pastę podaję w towarzystwie chlebka pita, tostów lub innego rodzaju świeżego pieczywa.

Smacznego!

Nat,

xoxo

 

Dodaj komentarz