(Forma 20×30)
Biszkopt:
- 120ml wody z zalewie po ciecierzycy
- Szczypta soli
- 150g erytrolu zmielonego na puder (można użyć zwykłego cukru pudru)
- 150g mielonych orzechów włoskich
- Łyżka karobu/kakao naturalnego
- 100g mąki gryczanej
- Łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Wodę po cieciorce ubijam z solą na wysokich obrotach aż piana będzie gęsta, na wzór konsystencji ubitych białek jaj. Pod koniec dodaje wymieszane ze sobą: erytrol, kakao, mąki, orzechy i mieszam lekko szpatułką.
Ciasto przelewam do formy, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia.
Biszkopt piekę 40-45 minut w 180 stopniach. Studzę i przekrawam w pół.
Masa:
- Około 500g tofu typu silken
- 100g kaszy jaglanej
- 40g oleju kokosowego nierafinowanego
- 100g syropu klonowego
- Łyżka ekstraktu waniliowego
- 40g pasty kokosowej
- 3 szklanki mleka kokosowego
Kaszę jaglaną płuczę pod strumieniem wody, przekładam do garnka, zalewam mlekiem i gotuje aż do miękkości. Po przestudzeniu blenduje z resztą składników.
Masą przekładam biszkopty.
Wierzch:
- 100g czekolady deserowej 50% kakao
- Łyżka oleju kokosowego
- 100g orzechów włoskich
W kąpieli wodnej roztapiam czekoladę z olejem. Mieszam i polewam całe ciasto kleksami. Obsypuje siekanymi orzechami. Chłodzę przed pokrojeniem godzinę/dwie w lodówce.
Smacznego!
Xoxo