Orzechowiec z waniliowym twarożkiem (bez glutenu, bez cukru, bez nabiału)

(Forma 20×30)

Biszkopt:

  • 120ml wody z zalewie po ciecierzycy
  • Szczypta soli
  • 150g erytrolu zmielonego na puder (można użyć zwykłego cukru pudru)
  • 150g mielonych orzechów włoskich
  • Łyżka karobu/kakao naturalnego
  • 100g mąki gryczanej
  • Łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Wodę po cieciorce ubijam z solą na wysokich obrotach aż piana będzie gęsta, na wzór konsystencji ubitych białek jaj. Pod koniec dodaje wymieszane ze sobą: erytrol, kakao, mąki, orzechy i mieszam lekko szpatułką.

Ciasto przelewam do formy, najlepiej wyłożonej papierem do pieczenia.

Biszkopt piekę 40-45 minut w 180 stopniach. Studzę i przekrawam w pół.

Masa:

  • Około 500g tofu typu silken
  • 100g kaszy jaglanej
  • 40g oleju kokosowego nierafinowanego
  • 100g syropu klonowego
  • Łyżka ekstraktu waniliowego
  • 40g pasty kokosowej
  • 3 szklanki mleka kokosowego

Kaszę jaglaną płuczę pod strumieniem wody, przekładam do garnka, zalewam mlekiem i gotuje aż do miękkości. Po przestudzeniu blenduje z resztą składników.

Masą przekładam biszkopty.

Wierzch:

  • 100g czekolady deserowej 50% kakao
  • Łyżka oleju kokosowego
  • 100g orzechów włoskich

W kąpieli wodnej roztapiam czekoladę z olejem. Mieszam i polewam całe ciasto kleksami. Obsypuje siekanymi orzechami. Chłodzę przed pokrojeniem godzinę/dwie w lodówce.

Smacznego!

Xoxo

Dodaj komentarz