Babeczki Cookie monster

dnia

(10-12 babeczek)

SKŁADNIKI:

ciasteczko:

  • 80g cukru pudru
  • 100 g margaryny wegańskiej
  • 200 g mąki pszennej
  • łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka lnu mielonego
  • 3 łyżki gorącej wody
  • 1/4 szklanki mleka sojowego
  • dwie łyżki masła orzechowego
  • 2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią
  • 50g dropsów czekoladowych z gorzkiej czekolady

babeczki:

  • pól szklanki naturalnego kakao
  • szklanka mąki pszennej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta sody oczyszczonej
  • kilka kropel aromatu waniliowego/łyżeczka cukru waniliowego
  • 3/4 szklanki ksylitolu
  • 2 łyżki siemienia lnianego (wymieszanego z 7 łyżkami wody i odstawione do napęcznienia i otrzymania konsystencji jajka)
  • pół szklanki mleka migdałowego (można użyć zwykłego lub innego zamiennika)
  • pół łyżeczki octu jabłkowego
  • 40g rozpuszczonej czekolady
  • pół szklanki mąki migdałowej/ dowolnych mielonych orzechów

krem:

  •  pół szklanki cukru pudru/ pudru z ksylitolu
  •  puszka mleczka kokosowego (stałej części)
  •  opakowanie barwnika spożywczego (opcjonalnie)
  • opcjonalnie: opakowanie fixu do śmietanki

oczy:

  • 20 dropsów z gorzkiej czekolady
  • 50g wegańskiej, białej czekolady. pół łyżeczki stałego oleju kokosowego

 

WYKONANIE:

ciasteczko:

Margarynę w temperaturze pokojowej miksujemy z cukrem pudrem. Mąkę ziemniaczaną, masło orzechowe oraz len mieszamy z gorącą wodą.
Do margaryny z cukrem dodaję ,,jajo” lniane oraz mleko, miksujemy. Potem dodajemy mąkę z cukrem waniliowym i dropsami.  Ciasto powinno dać się formować w kulki, w razie potrzeby dosypujemy mąki. Na formie wyłożonej papierem do pieczenia wykładam ciasteczka. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

krem:

W mikserze należy połączyć i ubić dokładnie wszystkie składniki na gładką oraz sztywną masę. Wszystko jednak zależy od rodzaju waszego mleczka kokosowego. Jeśli masa jest za gęsta można ją rozrzedzić dżemem, gdy zbyt lejąca się – dodać więcej fixu do śmietanki.

babeczki:

Czekoladę roztapiam w kąpieli wodnej, po rozpuszczeniu – studzę do temp pokojowej. Suche składniki mieszam dokładnie w misce. Następnie, łączę ze sobą te mokre. Bardzo dokładnie łączę je ze sobą partiami przy użyciu łyżki lub szpatułki. Ciasto powinno być gęste. Nakładam łyżą, do 2/3 wysokości foremki. Wstawiam babeczki do pieca, nagrzanego do 180 stopni i piekę je 25-30 minut (do suchego patyczka). Po wystudzeniu nakładam krem z bitej śmietanki i ozdabiam na wzór ciasteczkowego potwora!

oczy:

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej z olejem kokosowym i rozprowadzić lekko ostudzoną na papierze do pieczenia kształt większych kółek, wsadzić do środków dropsy czekoladowe i wsadzić całość bardzo uważnie do zamrażarki na 15 minut.

Smacznego,

Natalia

xoxo

DSC_0137

IMG_0694IMG_0714IMG_0771DSC_0211IMG_0779DSC_0183IMG_0800DSC_0147IMG_0858

Leave a Reply