Karmelowy chlebek z ziarnami, odżywką białkową i karmelizowanym bananem (bezglutenowy, bez rafinowanego cukru)

Keksówka o długości 15 cm

(Uwaga)! Ja mąkę pszenną czy inną glutenową zastąpiłam mieszanką mąk oraz ziaren. Z powodzeniem sprawdzą się tutaj jednak zwykłe mąki glutenowe czy sama mąka gryczana. Nie polecam robić chlebka na samej odżywce oraz mące ryżowej oraz kokosowej.

Odżywka białkowa sprawia że chlebek będzie bardziej ,,jajeczny” w strukturze, niczym lekko gumiaste ciasto, to normalne przy wypiekach wysokobiałkowych, często inaczej wiążą wilgoć, więc jeśli nie lubicie takiej lekko ,,wilgotnej” struktury, która moim zdaniem w tym chlebku wyszła boska – zastąpcie odżywkę białkową zwykłą mąką, np. pszenną.

Składniki:

  • 100g mąki owsianej
  • 50g mąki ryżowej
  • 30g mąki gryczanej
  • 60g odżywki białkowej o smaku kokosa (można zastąpić dowolną mąką)
  • 5 sztuk bardzo dojrzałych bananów (około 700g)
  • 30g dowolnych ziaren (u mnie pestki dyni, siemię lniane oraz słonecznik i migdały)
  • 50g masła migdałowego
  • 50g cukru kokosowego
  • duża szczypta soli
  • łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (opcjonalnie)
  • łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. Banany gnieciemy w misce na papkę. Dodajemy do nich masło migdałowe, cukry, sól oraz ziarna. Mieszamy.
  2. Mieszamy ze sobą mąki oraz proszek do pieczenia.
  3. Mokre składniki łączymy z suchymi na gęste ciasto.
  4. Przelewamy je do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Z wierzchu skrajami dodatkową sztukę banana i posypujemy wierzch cukrem kokosowym.
  6. Pieczemy chlebek 60 minut w 180 stopniach, aż zezłoci się z wierzchu.

Smacznego!

Nat

xoxo

IMG_0072DSC_0086

IMG_0010DSC_0135DSC_0111DSC_0078DSC_0052IMG_0103DSC_0012DSC_0124Składam się w 99,9 % z bananów, reszta to masło orzechowe.. no dobra - być może to proporcja 50/50 ;)

Składam się w 99,9 % z bananów, reszta to masło orzechowe..

no dobra – być może to proporcja 50/50 😉

Leave a Reply