Brownie cookie – dough (bez glutenu, bez cukru, wegańskie)

(foremka o wymiarach 15×10 cm)

SKŁADNIKI:

Na ciasto brownie:

♥szklanka orzechów (u mnie pekan i nerkowce)

♥1/4 szklanki mąki kokosowej (można zastąpić mielonymi orzechami)

♥pół szklanki ulubionej odżywki białkowej (opcjonalnie, możecie użyć na przykład owsianej lub jaglanej, mielonych orzechów także, jednak przy orzechach masa może się sypać. U mnie smak karmelowy!)

♥100g ugotowanej czerwonej fasoli

♥2,5 szklanki daktyli suszonych

♥3 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej (możecie zastąpić 50g suszonych owoców, tak na prawdę dowolnych, lub użyć większej ilości daktyli, jednak skórka pomarańczowa fajnie komponuje się z morwą, przebijając lekko zamulającą czekoladowo-orzechową nutę 😛 )

♥3/4 szklanki kakao naturalnego

♥50g gorzkiej czekolady (użyłam 99%)

♥50g masła orzechowego, kremowego, niesolonego

♥szczypta soli

 

Ciasteczkowy krem:

  • 240g ugotowanej ciecierzycy
  • 50g masła orzechowego
  • 50ml syropu klonowego
  • kilka kropli aromatu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50g czekolady gorzkiej
  • 50g morwy suszonej

 

Uwaga!

Orzechy można wziąć jakie ma się pod ręką. Świetnie sprawdzą się laskowe, pekany itp. A jeśli macie alergię na któreś z nich – zastąpcie pestkami słonecznika. Fasolę można wymiennie zastosować z ciecierzycą.

 

PRZYGOTOWANIE:

  1. Wszystkie składniki (prócz czekolady, białka, mąki i masła orzechowego) umieszczamy w blenderze i pulsacyjnymi ruchami blendujemy do uzyskania lepkiej masy ( uważajcie żeby nie zrobiło się z całości masło orzechowe).
  2. Czekoladę rozpuszczamy w miseczce nad kąpielą wodną, kiedy już całkowicie się rozpuści, zdejmujemy miskę z gazu i do czekolady dodajemy masło orzechowe. Mieszamy.
  3. Przestudzoną czekoladę z masłem orzechowym zagniatamy przy pomocy widelca z rozdrobnioną masą daktylowo – orzechową, mąką kokosową i białkiem.
  4. Gotową masę na nasze brownie wykładamy do dużej formy, wyłożonej papierem do pieczenia i rozgniatamy równo, dociskając palcami. Chłodzimy w zamrażarce przez kilka pół godziny.
  5. Ciecierzycę płuczemy z zalewy, umieszczamy w kielichu blendera z pozostałymi składnikami (prócz czekolady). Blendujemy na gładki krem.
  6. Czekoladę siekamy drobno. Dodajemy do zblendowanej masy, mieszamy łyżką.
  7. Całość masy ciasteczkowej nakładamy na wcześniej schłodzone brownie.
  8. Z wierzchu całość można ozdobić dodatkową porcją suszonych owoców czy orzechów.

Smacznego!

Nat,

xoxo

 

Dodaj komentarz