Kruche ciasteczka z mąki kokosowej z pomarańczą i ziarnem kakao (bez cukru, glutenu, wegańskie, białkowo – tłuszczowe)

(8-12 ciasteczek)

Składniki:

  • 60g mąki kokosowej
  • 50g ciemnego, naturalnego kakao
  • 100g ciemnej czekolady (użyłam 85% kakao)
  • 30g oleju kokosowego (powinien być w temperaturze pok)
  • 3/4 szklanki erytrolu
  • 50g naturalnego masła orzechowego
  • łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 20g ziaren kakao
  • szczypta soli
  • łyżeczka mielonego siemienia lnianego
  • 3 łyżki wody
  • skórka otarta z połowy pomarańczy

Dodatkowo: granola, ulubione orzechy bądź dropsy czekoladowe

Wykonanie:

  1. Siemię lniane mieszam z wodą, odstawiam do zgęstnienia na 3 minuty.
  2. Czekoladę łamię na kawałki, wrzucam do miseczki i rozpuszczam w mikrofali do roztopienia (lub robię to nad garnuszkiem, w kąpieli wodnej). Czekam aż przestygnie do temperatury pokojowej.
  3. Ścieram skórkę z umytej wcześniej pomarańczy.
  4. Osobno mieszam składniki suche oraz mokre, następnie łączę je ze sobą, zagniatając rękoma na ciasto (które będzie się kruszyć).
  5. Następnie dodaję do całości czekoladę i siemiane jajo. Zagniatam ponownie, tym razem masa będzie zbita, jednak nie będzie się sypać.
  6. Na blacie kuchennym rozsypuję odrobinę mąki kokosowej, rozwałkowuję na nim ciasto przy pomocy wałka i przy użyciu foremek wykrawam ulubione kształty. (Można w tym celu użyć szklanki, lub formować ciastka bezpośrednio przy użyciu dłoni).
  7. Ciasteczka wykładam na płaskiej formie, wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Wstawiam ciasteczka do pieca na 15 minut w 180 stopniach.

Smacznego!

Nat,

xoxo

DSC_0062DSC_0046 (2)DSC_0042DSC_0081DSC_0074

Leave a Reply