Makaron w pomidorkach koktajlowych (pyszne, proste, bezglutenowe, bezcukrowe, wegańskie)

dnia

(2-3 porcje)

Składniki:

  • 250g makaronu z ciecierzycy (bądź waszego ulubionego)
  • pół dużej cebuli
  • 3 ząbki czosnku
  • łyżeczka papryki słodkiej w proszku
  • sól i pieprz do smaku
  • dwie garści rukoli
  • czerwona papryka (sztuka)
  • 250g pomidorków koktajlowych
  • około 100g sera (użyłam wegańskiego)
  • 2 łyżeczki płatków drożdżowych
  • Pół łyżeczki oregano
  • pół łyżeczki bazylii
  • łyżka oliwy

Wykonanie:

  1. Warzywa myjemy, paprykę wydrążamy z gniazda nasiennego.
  2. Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, czas przygotowania powinien być jednak o 2-3 minuty krótszy.
  3. Na patelni na łyżce oliwy przesmażamy do zeszklenia cebulkę i czosnek.
  4. Następnie do przesmażonej na patelni cebulki dodajemy pokrojoną w cienkie plastry paprykę, pokrojone w pół pomidorki koktajlowe, zioła, sól i pieprz. Całość przesmażamy około 5 minut. Następnie dodajemy do całości makaron, suszoną paprykę, płatki drożdżowe, pokrojony ser, rukolę i mieszamy porządnie. Całość trzymamy na średnim ogniu jeszcze minutę.
  5. Podajemy z dodatkową porcją sera oraz świeżo mielonym pieprzem.

Smacznego!

Nat

xoxo

IMG_0596IMG_0610IMG_0613IMG_0598IMG_0599IMG_0620IMG_0628IMG_0625IMG_0627IMG_0626

Leave a Reply