Makaron z ciecierzycy z pieczoną fasolą i warzywami (wegańskie, bez glutenu, bez cukru)

Składniki:

  • 400g makaronu z ciecierzycy
  • sól, pieprz, przyprawa curry, papryka ostra w proszku, tymianek, oregano
  • sztuka papryki czerwonej
  • 500g pomidorków koktajlowych
  • pół średniej cebuli
  • dwa ząbki czosnku
  • dwie łyżki oliwy/oleju
  • 3/4 puszki fasoli białej (odsączonej z zalewy)
  • łyżka płatków drożdżowych

Wykonanie:

  1. Warzywa myjemy, kroimy paprykę w paski, cebulę w ćwiartki a czosnek pozostawiamy w skórce.
  2. Wykładamy warzywa na płaskiej formie, wyłożonej papierem do pieczenia.  Dodajemy łyżkę oliwy oraz przyprawy i rozprowadzamy całość wmasowując w warzywa dłońmi. Wstawiamy do nagrzanego do 220 stopni piekarnika na 13-15 minut (bez termoobiegu) i pieczemy aż fasola zrobi się chrupka a skórka od warzyw brązowa.
  3. Makaron gotujemy o 2 minuty krócej niż pokazuje czas na opakowaniu (z łyżka oliwy). Od czasu do czasu mieszamy. Odcedzamy.
  4. Na patelni teflonowej podgrzewamy około 3/4 szklanki wywaru po makaronie lub gorącej wody, mieszamy z 3 łyżeczkami koncentratu pomidorowego. Dodajemy makaron oraz pieczone warzywa (cebulę zdejmujemy z łupin a czosnek sam bardzo ładnie wyciśnie się z łupinki wprost na patelnię). Gotujemy całość około 2-4 minuty.
  5. Doprawiamy i dodajemy płatki drożdżowe. Danie gotowe!

Smacznego! 🙂

Natka

DSC_0096DSC_0094DSC_0081DSC_0171DSC_0090DSC_0085DSC_0077DSC_0188DSC_0106DSC_0133DSC_0175

Leave a Reply