Kawa po japońsku, Pesto, Pistacjowe tiramisu (wegańskie)

Dalgona coffe:

(3-4 porcje)

  • 20g cukru
  • 20g kawy rozpuszczalnej delikatnej
  • 20 ml wody (wrzątku)
  • 1l mleka
  • kostki lodu
  • 50g pistacji solonych
  • 50g czekolady deserowej (u mnie 50% kakao)

Wykonanie:

Pistacje obieramy, siekamy razem z czekoladą. Kawę, cukier i wrzątek ubijamy w wysokiej misie na mocnych obrotach aż do otrzymania konsystencji bitej śmietany. Potrwa to ok. 2 min. Mleko przelewamy do 4 szklanek (porcja mleka na osobę to 250ml), dodajemy kostki lodu. Na wierzch nakładamy 2 czubate łyżki spienionej kawy. Sypiemy z wierzchu pistacjami i czekoladą. Pijemy wymieszaną, smakuje jak lodowy deser! 🙂

Pesto z makaronem z ciecierzycy i soczewicy:

(2-4 porcje)

  • 120g makaronu z soczewicy
  • 120g makaronu z ciecierzycy

Sos:

  • 50g bazylii
  • 50g parmezanu (można użyć wegańskiego lub parmezanu z tartych migdałów i płatków drożdżowych)
  • 100g oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • łyżka soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • pieprz do smaku

Wykonanie:

Makaron gotujemy wg instrukcji na opakowaniu, odcedzamy. Bazylię odrywamy od łodyżek. Parmezan tarkujemy. Do bazylii dorzucamy resztę składników na sos i blendujemy na mus przy użyciu blendera. Pesto łączymy z makaronem.

Pistacjowe tiramisu:

Biszkopt:

  • 3,5 szklanki mąki
  • 2 szklanki mleka
  • 2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 250g świeżego szpinaku
  • kilka kropli aromatu migdałowego
  • 2/3 szklanki oliwy z oliwek

Krem:

  • 4 puszki mleczka kokosowego(full fat)
  • 4 fixy do śmietany
  • 50g cukru pudru
  • 2 łyżki agaru
  • 150ml wody

Dodatkowo:

  • 100g czekolady deserowej (50% kakao, wzięliśmy 3 XD)
  • 100g pistacji łuskanych, solonych (my łuskaliśmy sami XD)
  • 120g świeżych malin
  • około 150ml świeżo zaparzonej kawy

Wykonanie:

Czekoladę i pistacje mielimy w blenderze/ robocie kuchennym na pył/kruszonkę.

Mieszamy suche składniki biszkoptu w dużej misie. (1 szklankę mleka warto uprzednio zblendować ze szpinakiem). Dzielimy składniki suche na 2 części dodajemy do każdej po 1/2 porcji oleju. Do pierwszej misy wlewamy mleko zblendowane ze szpinakiem, do drugiej mleko i olejek migdałowy. Obie masy mieszamy przy pomocy robota kuchennego. Ciasto przelewamy do formy do pieczenia. Trzymamy biszkopty w piecu nagrzanym do 180 stopni przez 40-45 minut.

Mleczko kokosowe wstawiamy do schłodzenia do lodówki. Otwieramy z puszki i wybieramy tłustą, stałą część (bez oddzielonej wody). Zaczynamy ubijać. Dodajemy stopniowo fixy z cukrem pudrem. Agar rozpuszczamy we wrzątku. Gotujemy na gazie do zgęstnienia (nie zamienienia w galaretkę na małym gazie, około 3 minuty). Studzimy lekko. Gdy agar zacznie się ścinać dodajemy go małym strumieniem do ubitej śmietanki, cały czas mając włączony robot kuchenny.

W blaszce układamy kolejno (wystudzone!) biszkopty, nasączamy je po całości kawą. Kolejno nakładamy:śmietankę, orzechy i czekoladę. (lepiej będzie uprzednio wymieszać czekoladę i pistacje z śmietanką), kolejny biszkopt, kawę, krem. Całość ozdabiamy pistacjami, czekoladą i malinami.

Ps!

Szpinaku możecie użyć o 1/2 mniej lub dodać do masy na 2 biszkopt 2 łyżki więcej mąki, nam ciasto wyszło dość zbite (nie zakalec!).

Z biszkoptu możecie ściąć wierzchy aby krem lepiej się trzymał.

DSC_0050DSC_0058CSC_0053DSC_0060DSC_0064DSC_0084DSC_0090

Leave a Reply