Burgery z batata i fasoli na domowych bułeczkach Chaczapuri

Składniki:

(9 SZTUK)

BUŁECZKI:

  • 50 świeżych drożdży
  • 10g cukru
  • 550g pszennej mąki
  • 400ml mleka
  • 15g soli
  • 50g oliwy

Mleko podgrzewamy na gazie. Drożdże kruszymy. Dodajemy do nich cukier. Zalewamy mlekiem i mieszamy. Czekamy aż drożdże zaczną pracować. W misce mieszamy suche składniki. Do drożdży dodajemy oliwę i łączymy wszystkie składniki. Zagniatamy ciasto i formujemy kulę, odkładamy do czystej miseczki i przykrywamy ściereczką na moment. Po ok 10 minutach wyjmujemy ciasto na blat. Dzielimy je na 9-10 bułeczek i formujemy piłeczki, wygładzam z wierzchu. Układamy na papierze do pieczenia. Trzymamy w nagrzanym piecu przez 20 min w 180 st.

(11 SZTUK)

BURGERY:

  • 500g świeżego batata
  • puszka czerwonej fasoli (240g ugotowanej)
  • 80g bułki tartej + do obtoczenia (w wersji BG można użyć mielonych migdałów)
  • przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, ostra i słodka papryka, czosnek w proszku, curry

Batata obieramy, kroimy w 2 cm kostkę. Wrzucamy do wody z garnkiem i gotujemy aż do miękkości. Fasolę i batata gnieciemy tłuczkiem. Dodajemy resztę składników i zagniatamy rękoma. Formujemy kotleciki w kształt dysku. Obtaczamy w bułce tartej. Smażymy kotleta na patelni złoty kolor. My swoje usmażyliśmy na oliwie, możecie również smażyć bez dodatku tłuszczu. Burgera podajemy w bułce razem z dodatkami i sosami.

SOS MANGO:

  • dojrzałe mango (ok 200 g)
  • łyżka syropu z agawy/miodu
  • sól, pieprz
  • świeże chili
  • 50 ml wody
  • Pół łyżeczki tartego imbiru

Mango obieramy ze skórki, kroimy i gnieciemy widelcem na papkę. Wrzucamy do garnuszka razem z kilkoma plasterkami świeżo posiekanego chili (dobierzcie ostrość wg preferencji lub omińcie jeśli nie lubicie ostrego) i imbiru, dolewamy wody i zagotowujemy i gotujemy ok 15 min. Zdejmujemy z ognia. Doprawiamy do smaku.

DODATKI: grillowany ananas, sos mango – chili, smażone pieczarki, cebulka, ketchup, grillowana papryka żółta, odrobina sera, pomidory itp. – wg preferencji

TIPY: bułeczkę warto przesmażyć na oliwie 😉

IMG_0754IMG_0750IMG_0751

Leave a Reply