Honeycomb (wegański plaster miodu, bez cukru, glutenu i rafinowanego cukru)

Hokey-Pokey, Cinder, Toffee, Yellowman lub Sea Foam - nazywa się go tak odmiennie, w zależności od regionu w którym swoiście został kiedyś nazwany. W tradycyjnej kuchni jest wykonany z cukru buraczanego (białego) oraz miodu lub złotego syropu (cukru białego, kwasku cytrynowego/soku z cytryny oraz wody) odrobiny wody oraz sody oczyszczonej. 

To właśnie soda, która jest środkiem spulchniającym, pomaga całej miksturze ,,wyrosnąć i bąbelkować" przybierając strukturę pianki lub gąbeczki.

Słodkie, chrupkie i sklejające wszystko co może w obszarze 5 cm od garnuszka - oj tak, poproszę!
A tak serio - jest to idealny sposób na przygotowanie sobie wcześniej ,,złotej posypki" do ciast, kremów czy jako topping budyniu, musu czekoladowego etc.
Genialna sprawa!
Dodatkowo - przygotowanie deseru nie wymaga sporej ilości pracy i wysiłku. Robi się go ekspresowo i bardzo przyjemnie. W sumie, samo gotowanie jest czynnością na maksa odprężającą i nie wiem jak Was - mnie dźwięk chodzącego miksera, blendera na mega uspokaja.

Wracjąc do tego co może Was interesować jeszcze bardziej - ZASTĘPNIKI.

- erytrytol:

*ksylitol
*cukier trzcinowy (brązowy)
*cukier kokosowy
*cukier biały

- syrop z agawy:

* miód
*melasa
*golden syrup
*syrop klonowy

-  soda:

* proszek do pieczenia

Wodę sądzę że każdy posiada ;p


Na 24 plastry miodu będzie nam potrzebne:

- 200g erytrolu
- 100g syropu z agawy
- 4 łyżki wody
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- WYSOKI GARNEK (UWAGA, mieszanka wysoko urośnie, będzie gorąca!)

Wykonanie:

W garnuszku umieszczamy erytrol, syrop, wodę i doprowadzamy gotujemy do momentu pojawienia się bombelków (wtedy temp mikstury osiąga około 150 stopni celsjusza). W tym momencie dodajemy sodę i odsuwamy się na moment.

Słownie - będzie rozpier*

Masa poddana spulchniaczowi uniesie się parą w górę. 

Wyłączamy gaz.

Po 10 sekundach można podejść do garnka i wymieszać dokładnie sodę aby nie było grudek.

Gotową masę przelewamy do formy wyłożonej folią aluminową i wysmarowaną olejem kokosowym.

Zostawiamy do ostygnięcia. 

Masa stwardnieje. Najlepiej kruszyć ją w dłoniach - wyjdzie fajny efekt. Naturalny. Można pociachać nożem aby było ideolo :)

Smacznego!

Nat 


Leave a Reply